Fledermaus-Steak vom Simmentaler Weiderind

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Spider-Steak / Fledermaus-Steak ist gewissermaßen das Kachelfleisch des Rindes, liegt etwas versteckt und flach auf dem Schlossknochen im Hinterschinken und ist verantwortlich für die Bewegungen des Beckenbodens.
Spider-Steak / Fledermaus-Steak, auch Oyster Steak genannt, ist kurzfaserig, von zarter Textur, sehr saftig, stark marmoriert und daher perfekt zum Kurzbraten geeignet.

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