Onglet, Nierenzapfen, Hanging Tender vom Schottischen Hochlandrind

Stephan Hauer Highlandzucht Nierenzapfen Onglet vom Schottischen Hochlandrind
Stephan Hauer Highlandzucht Nierenzapfen Onglet Grafik

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Das Onglet oder Hanging Tender ist der hintere Teil des Zwerchfells. Es ist hierzulande noch relativ unbekannt auf dem Grill. Auch Nierenzapfen genannt, zeichnet sich das Onglet durch seine besonders nussige Note und seine kräftig rote Farbe aus.

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