Rinderbäckchen vom Schottischen Hochlandrind

Basispreis 42,90€ pro Kg

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Die Backen vom Rind findet man oberhalb des Unterkiefers, sie haben durch die Hauptbeschäftigung des Rindes, dem Kauen , recht lange und sehr geschmackvolle Muskelfasern. Sie haben auch einen recht hohen Bindegewebs- und Fettanteil und sollten daher immer lange geschmort werden.

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